Es muy importante que los Optómetras consideremos las funciones e interacciones de ciertos nutrientes presentes en los alimentos, sus deficiencias así como sus propiedades quimiopreventivas en especial para el Ojo, la Vitamina C y E, carotenoides y flavonoides seleccionados, cobre, zinc, selenio y ácido alfa- lípido son indispensables. Aquí mencionamos algunos elementos.

La Vitamina C es una vitamina soluble en agua, que no es producida por el cuerpo humano y debe obtenerse de nuestra dieta. Las concentraciones más altas la encontramos en vegetales: colecitas de Bruselas, col rizada, manzanas de talla muy pequeña, espinaca, guayabas, fresas y frutos cítricos.

Su función es la síntesis de colágeno y juega un importante rol en la síntesis de norepinefrina y carnitina; la vitamina C tiene la capacidad de regenerar a otros antioxidantes como la Vitamina E.

En el ojo, la disminución de los niveles de Vitamina C en el cristalino se ha asociado con el incremento de cataratas. Esto se ha confirmado en muchos estudios clínicos publicados.

El término Vitamina E comprende una familia de antioxidantes: tocoferoles y tocotrienoles; sin embargo el alfa tocoferol es la única forma de Vitamina E encontrada en altas concentraciones en la sangre y tejidos humanas y tiene mayor importancia nutricional. Se encuentra en los aceites naturales: de oliva, de girasol, cártamo, germen de trigo, nueces y granos enteros.

Su función es antioxidante, mantiene la integridad de las membranas celulares del cuerpo entero, inhibe la aglutinación de plaquetas, mejora la vaso dilatación.

Severa deficiencia de Vitamina E provoca síntomas neurológicos por lo que personas que desarrollan ataxia, neuropatía periférica, retinosis pigmentaria deben revisar sus niveles de Vitamina E.

• El Cobre es esencial para los humanos. Tiene la habilidad de aceptar y donar electrones por lo que tiene un rol importante en la oxido- reducción y eliminación de radicales libres.
• Se encuentra en la carne, nueces, semillas, mariscos, también es buena fuente el salvado de trigo. El cobre es un componente esencial para un universo de enzimas fundamentales. Algunas de las Cobre- enzimas son: Citocromo oxidasa C y Lisil- oxidasa.
• Citocromo oxidasa C es indispensable para la producción de la energía celular, es decir genera ATP. Además. la actividad de la Citocromo oxidasa C, permite sintetizar los fosfolípidos que conforman la cubierta de mielina de los axones de nuestras neuronas.
• Lisil- oxidasa es indispensable para el entrecruzamiento de las fibras de colágeno y elastina, mantiene la integridad del tejido conectivo del corazón, vasos sanguíneos y formación de huesos.
• Numerosa reacciones esenciales para el funcionamiento normal del cerebro sistema nervioso son catalizadas por cobre- enzimas.
• El Zinc es también un esencial elemento para todas las formas de vida.
• Fué asociado con el enanismo desde 1961 en Medio Oriente. Se encuentra en relativamente altas concentraciones en mariscos, carnes rojas y nueces.
• Numerosos aspectos del metabolismo celular son dependientes del zinc.
• El desarrollo, la respuesta inmunológica, neurológica y reproducción. Sus funciones se clasifican en catalíticas, estructurales y regulatorias.
• Aproximadamente 100 diferentes enzimas dependen de la habilidad del zinc de catalizar reacciones químicas vitales. Regula la expresión de los genes, transmite las señales celulares e influye en la liberación de hormonas y transmisión de impulsos nerviosos.
• Algunos síntomas de una severa deficiencia de zinc son deficiencia o cese del crecimiento, retraso en la maduración sexual, erupciones de la piel, ceguera nocturna, inflamación y edema en cornea. También existe una clara asociación comprobada por diversos estudios clínicos entre la deficiencia del zinc y la incidencia de Degeneración Macular Senil.
• La Salud de nuestros ojos definitivamente está condicionada por la calidad de nuestra alimentación.
• Sin importar la edad de nuestros pacientes, es muy conveniente hacerles pensar en incorporar una dieta equilibrada por la salud de sus ojos.
• Si el paciente es pediátrico, los padres serán nuestros aliados para saber si ese niño ó niña come bien. En pacientes adultos medianos impulsarlos a mejorar la calidad de sus alimentos para llegar en mejores condiciones físicas y mentales al convertirse en adulto mayor.
• Recomendemos a nuestros pacientes mejorar su alimentación pues sin duda se reflejará en la calidad y conservación de su visión de por Vida!

Lo mejor para todos ustedes colegas!

Abrazo

Lic. Opt. Lupita Vergara Rojas

Editora Clínica Revista 20/20 México